对于很多人来说，零食是很重要的一部分，不管是自己解馋，还是招待亲友，都少不了零食的身影。眼下又快过年了，家家户户都要置办年货，零食更是年货中必不可少的选项，但在这里要提醒大家的是，大家在选购零食时，一定要擦亮眼睛！

央视曝光，多款零食造假！

不知道大家在购买零食时，是否有遇到过标榜为某某农科院、某某农业大学生产的零食？由于有这些特殊标签的加持，我们在购买这些零食时，大部分会毫不犹豫相信其权威性和真实性，从潜意识中觉得这款零食肯定好吃又靠谱。

上个月，央视财经《第一时间》栏目就曝光了此类零食中存在的猫腻。

记者在调查时发现，一款标有“东北农业大学”字样的膨化食品在电商平台销量火爆，最高的一家总销量高达3万单。

这些商品不管是标题还是外包装上，均有“农大”字样，我们在看到的第一眼就误以为这款零食和农大有着密切联系。

但事实上，东北农业大学和这些零食没有任何关系。

此外，还有一款标注为“陕西省农业科学院”的燕麦片也销量火爆，而山西农科院从始至终都没有推荐过这款产品。

另外一款号称是湖南农业大学研发的辣条，更是电商平台的网红辣条，但经过记者求证，湖南农大和这家辣条的生产商没有任何授权关系。

直白点说，这些零食全部是虚假宣传，借用各大权威机构和院校的名称，而这些院校从始至终却毫不知情。

因为挂着这些机构和院校的名字，会使得我们在购买时觉得这些零食品质更高、更“绿色健康”。但事实却截然相反，上海消保委在对这些零食检测后发现，品质不仅没有更高，反而蛋白质和脂肪含量均不符合国家标准的允许误差范围。

也就是说，这些所谓的“高标准”零食，和健康、高品质一点不搭边。

这些零食好歹只是品质不达标，不够健康，食用以后对人体没有明显的伤害。可如果买到下面这些零食，不仅钱花了，健康还可能因此毁了。

这4种零食早该被拉黑，很多人却爱吃！

①薯片类膨化食品

膨化食品一般都是以淀粉作为主料，在高温高压膨化处理以后，再喷上油脂和各类调味品。

膨化食品的主要问题是，在经过上述处理后会使得主料中的蛋白质质量下降，维生素受到一定损失，更重要的是，我们平时吃的膨化食品越松脆，一般就越有可能含有过量膨发剂，一旦膨发剂中的铝超标，就会对神经系统造成伤害。

②含有代可可脂的巧克力

在购买巧克力时，很少有人注意到一个词：可可脂。

可可脂是以纯可可豆为原料，经过一系列的工艺制成的产品，含有不饱和脂肪酸，有抗氧化功能，对健康有益。巧克力中的可可脂含量越高，意味着这个巧克力就越货真价实。

但可可脂有个缺点，就是不易保存且价格偏贵，于是有很多巧克力选择了可可脂的“平替”：代可可脂。

这两者虽然口感相似，但代可可脂在氢化过程中会产生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸可不是个好东西，研究显示，摄入过多反式脂肪酸，会升高体内的坏胆固醇，降低好胆固醇，增加心血管疾病的风险，尤其是冠心病。

另外，反式脂肪酸不易被人体吸收利用，大多都会储存在体内转化成脂肪，进而导致发胖。因此，在2018年时，世卫组织就提出了“计划在五年内在全球范围内全面停用人造反式脂肪酸。”

含有反式脂肪酸的零食还有起酥点心、曲奇、威化饼干、冰淇淋、珍珠奶茶和蛋黄派等。

所以大家在购买零食时，可以看看配料表中是否有反式脂肪或者transfat等字眼。

③乳酸菌饮料、乳酸菌饮品

这些可以说是过年很多家庭桌上都能见到的零食，尤其是走亲访友时，大家更是喜欢提着类似的饮料去。

乳酸菌饮料、乳酸菌饮品会让人们产生一种错觉，就是觉得它是酸奶。殊不知酸奶也有真假之分，真酸奶有营养，假酸奶营养很低甚至没有营养，有些还有健康隐患。

我们在选择酸奶时，如果看到“XX乳酸菌饮料”“XX乳酸菌饮品”，一定不要犹豫，但凡看到“饮料”“饮品”等字样，那就是“假酸奶”。

一般真酸奶配料表最前面都是生牛乳和有益菌这些，而如果配料中水和糖等排在奶的前面，那很大可能就是“糖水饮料”。

④盒装肉排、牛排

有些人会从超市购买成品的盒装肉排或牛排回家吃，殊不知，这些肉排和牛排很多都是合成的。

媒体不止一次报道过合成牛排，合成牛排一般使用了卡拉胶和黄原胶等食品添加剂。其作用就是将碎肉黏合在一起，成为一块完整的肉。

除了卡拉胶，还有一种叫做TG酶的添加剂。TG酶全称为谷氨酰胺转氨酶，其作用就是催化蛋白质分子间的交联，也是为了重组碎肉。

总结下来就是“科技与狠活”，而科技与狠活的零食还有很多，比如火腿肠、果冻和口香糖等，这些往往都会添加防腐剂、甜味剂、增稠剂和人工色素等。

现代医学研究显示，超量使用食品添加剂会对人体机能免疫系统造成严重危害。长期食用含过量添加剂的零食，会增加肥胖、高血压和心血管疾病的风险，甚至会增加罹患某些癌症的风险。

零食这样买更健康！

在购买零食时，我们可以遵循以下几个原则。

首先是低糖，要是看到配料表中有麦芽糖、半乳糖、果葡糖浆和乳糖等字眼，要谨慎购买；

其次是低脂，现在有些厂商学聪明了，不会直接在配料表中写有反式脂肪酸。因此看到配料表中有精炼植物油、植物奶油、人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶精、氢化植物油等字眼，要谨慎购买；

最后就是少添加，配料表的成分越简单越好，最好选择天然原料靠前的。如果配料表中有苯甲酸、山梨酸和亚硫酸等字眼，就说明添加了防腐剂，而带有糖、蜜和甜等字眼，很大可能是添加了甜味剂，有明胶、果胶和卡拉胶等字眼，说明是增稠剂，有红、黄、蓝等字眼，说明很可能加了人工色素。

今天这篇文章我知道会得罪不少商家，但这也是一个科普工作者的责任，同时也是做人的良心，只希望大家能够擦亮眼睛！