我们经常建议糖友多吃蔬菜，每天至少要吃一斤，蔬菜中富含的膳食纤维不仅可以帮助我们延缓血糖吸收，还能补充多种营养，促进受损组织的修复再生。

但是并不是所有的蔬菜都适合糖友食用，比如下面四种蔬菜，吃多了不仅不能帮助控糖，还会导致血糖迅速升高。所以糖友选择蔬菜的时候一定要注意。

芋头虽然营养丰富，但它的主要成分是淀粉，经过高温蒸煮后，升糖指数会大大升高，所以糖尿病人不要把芋头当做蔬菜，而是要当做主食来食用，如果菜里加了芋头，也要扣除相应的主食分量，以免糖分摄入超标。

土豆和芋头所含的营养成分虽不相同，但碳水化合物的含量还是很高的，特别是一些烹饪方法，需要经过高温油炸，会大大提升食物热量，增加代谢负担，还会产生有害物质，不利于血糖控制，如果实在想吃可以选择清蒸、炖或清炒的方式，同时也要扣除相应的主食量。

莲藕中的淀粉含量也比较多，且含水量比较低，呈糯性，常用来煲汤，比如莲藕炖排骨，但对于糖尿病人来说，升糖也是比较快的，不能多吃，实在想吃也只能当主食，另外，藕粉等稀糊软烂的烹饪方法升糖更快，建议糖友不要吃。

百合常常被当做养生佳品，很多菜肴也会加入百合增加清爽的口感，但事实上百合的主要成分也是碳水化合物，所以也要控制量，还要抵消部分主食的份额。

我们主张糖友多吃蔬菜，主要指的是绿叶蔬菜，而且颜色深的为宜，每天500-600g为宜，其他蔬菜，特别是根茎类的和瓜果类的，要适量吃，而且要抵消部分主食，糖友们一定要注意！